สับปะรดกวน

ปี 2500 เริ่มตั้งแต่หมู่บ้านนิคมสร้างตนเองได้นำหน่อสับปะรดมาให้ชาวบ้านทดลองปลูกจำนวน 10 รายๆละ 10 หน่อ ปรากฎว่าปลูกได้ผลดี ต่อมาปี 2520 เริ่มปลูกกันจำนวนมาก พ่อค้าก็จะมาคัดเลือกเฉพาะสับปะรดที่ผลดี สวยไปขาย ส่วนสับปะรดที่ไม่ได้ขนาด ผลไม่สวยจำนวนมากต้องนำไปทิ้ง /นำไปขายได้ราคาไม่ดี ต่อมาปี 2522 ต่อมาจึงมีแนวคิดที่จะนำสับปะรดดังกล่าวไปกวนและการกวนสับปะรดในช่วงแรกไม่ได้มาตรฐานเนืองจากเกิดเชื้อราง่าย และเหลว และในปี 2528 สำนักงานพัฒนาชุมชนกิ่งอำเภอได้สนับสนุนวิทยากรมาสอนเพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าว ได้ผลและหลังจากนั้นเป็นต้นมาชาวบ้านหนองคอนได้ยึดอาชีพปลูกสับปะรดและและแปรรูปสับปะรดมาจนถึงปัจจุบัน

ชื่อโดยทั่วไป :   สับปะรด หรือ Pineapple (หลายคนอาจงงว่ามันเกี่ยวกับแอบเปิ้ลยังไง จริงๆคำนี้มันก็ตามตัวนะครับคือฝรั่งจะมีขนมอย่างหนึ่งที่ใช้ผลไม้เป็นองค์กระกอบ ซึ่งก็คือพายผลไม้นั่นเอง คราวนี้มันมีพายอันหนึ่งคือพายทำจากแอปเปิ้ล ลักษณะจะออกสีเหลืองๆ ซึ่งลักษณะมีเนื้อคล้ายๆของเนื้อสับปะรด เมื่อฝรั่งได้เห็นสับปะรดเป็นครั้งแรกจึงตั้งชื่อผลไม้ที่ว่า พาย-แอปเปิ้ลนั่นเอง ชื่อทางวิทยาศาสตร์  :     Ananas comosus   (L.) Merr. ชื่อวงศ์  :    Bromeliaceae ชื่ออื่น  :   หมากนัด (ภาคอีสาน) แนะ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) ขนุนทอง ยานัด ย่านนัด (ใต้) บ่อนัด (เชียงใหม่) เนะซะ (กะเหรี่ยงตาก) ม้าเนื่อ (เขมร) มะขะนัด มะนัด (เหนือ) หมากเก็ง (เงี้ยว-แม่ฮ่องสอน)  ลิงทอง (เพชรบูรณ์) จะเห็นว่าชื่อตามท้องถิ่นมีเยอะมาก เนื่องจากเป็นผลไม้ที่ขึ้นได้หลายที่นั่นเอง ลักษณะของสับปะรด  :  เป็นผลไม้สมุนไพร ที่เป้นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 90-100 ซม. ลำต้นใต้ดิน ปล้องสั้น ไม่แตกกิ่งก้านมีแต่กาบใบห่อหุ้มลำต้น ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงเวีสลับ...

                                                       1.นายจักรพรรด์ เกอวิน ม.5/3 เลขที่1 2.นายนัทธพล วิงวอน ม.5/3 เลขที่2 3.นายชนินทร มรรคผล ม.5/3 เลขที่8 4.นายศุภกร ธรรมวาริน ม.5/3 เลขที่9 5.นายอนันต์ธรรม ดีพิน ม.5/3เลขที่35

 ส่วนผสมสำหรับทำ สับปะรดกวน Preserved Pineapple สำหรับรับประทานและนำไปประกอบอาหารเมนูต่างๆ สับปะรด 1 กก. น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา

ประโยชน์ของสับปะรด 1. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง รับประทานสับปะรดวันละหนึ่งชิ้นก็จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีที่สำคัญคือ วิตามินซีช่วยในการทำงานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายติดเชื้อและต่อสู้กับเชื้อโรคต่าง ๆ การรับประทานสับปะรดวันละหนึ่งชิ้นจึงเป็นการเพิ่มแรงต้านโรคให้แก่ร่างกายแต่ในผู้ที่มีเลือดจางไม่ควรกินมากนัก 2. ช่วยในการย่อยอาหาร สับปะรดมีกากใยอาหารมากซึ่งมีความสำคัญกับการย่อยอาหาร และเป็นที่รู้กันอยู่ว่ากากใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง 3. ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี สับปะรดมีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแมงกานีส ที่จะช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระที่จะทำลายโครงสร้างของเซลล์ และอาจทำให้เป็นโรคหัวใจและอัมพฤกษ์ อัมพาต นอกจากนี้สารแอนตี้ออกซิแดนต์ยังมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย 4. ป้องกันความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง การรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำและลดการสูบบุหรี่ก็จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งเต้านมเ...